לא רק חביתה וסלט: ארוחת הבוקר הישראלית עולה שלב

ארוחת הבוקר הישראלית תמיד נחשבה לעשירה ומפנקת, אך בשנים האחרונות בתי הקפה הכשרים לקחו אותה צעד אחד משמעותי קדימה. המגש הסטנדרטי שכלל פעם חביתה, סלט קצוץ דק וממרחים קנויים, פינה את מקומו לחומרי גלם טריים ברמת "Farm to Table" (מהשדה לצלחת). בתי קפה כשרים ברחבי הארץ החלו לשתף פעולה עם מחלבות בוטיק מקומיות המספקות גבינות מיוחדות כמו גאודה עזים, פטה כבשים וקממבר ארטיזנלית תחת השגחה קפדנית. הסלטים מורכבים מירקות שורש צלויים, עלי מיקרו אורגניים וויניגרט הדרים תוצרת בית. אפילו הביצים משודרגות לביצי חופש, והלחם האחיד הוחלף בפוקאצ'ות אווריריות ומאפי מחמצת חמים שיצאו הרגע מהתנור. הדגש על איכות ומקוריות מגיע כמובן גם לקפה. בתי הקפה מתגאים היום בפולי קפה בקלייה מקומית (Specialty Coffee), ומציעים משקאות קפה מדויקים שלא נופלים ברמתם מאלו המוגשים בבירות הקפה של אירופה. השדרוג הזה מאפשר למשפחות וחברים לפתוח את היום עם חוויה של טעמים, צבעים ואסתטיקה מרהיבה שמשאירה טעם של עוד.